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疫情下的加拿大饮食业

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一、引子

1、2020年3月13日,我曾经工作过的加拿大最大日餐连锁机构一个负责人说,他们超市的店铺生意还没有无疫情时候的一半。

2、今天,也就是2020年3月15日,我从渥太华搬迁回了多伦多。司机是一个在渥太华做日餐近十年的老手,他也验证了疫情对餐饮业的影响。

3、,司机哥们告诉我,很多餐馆开始转让,疫情导致业务惨淡,如果是十万元转让费连装修和设备费用都收不回来。另外还有很多暗盘,因为如果员工知道转让就不会好好干,只能通过地产经纪悄悄办理转让。餐馆关闭习惯是上班看见歇业告示才知道餐馆关闭了,这是餐饮业关闭的习惯。今天长知识了!

 

二、深入分析

1、今天司机对渥太华餐饮业了如指掌,我的分析数据很多来自司机哥们。几年前,饭店利润都在30-40%。这几年开的饭店太多,人工成本也太高,这导致利润跌至10-15%。一个饭店一年利润10万就算很好饭店了,他曾工作过的日餐饭店去年倒闭,主要原因就是人工成本太高。

2、这哥们对这个行业了如指掌。现在的饭店人工成本占30-40%,原材料成本大约30%,场地成本大约10-20%,渥太华饭店原材料基本来源于多伦多,很多饭店就是多伦多人来开的。以前开饭店是老板当甩手掌柜的,请个店长负责管理。后来因利润低了只能自己管理。现在是只能自己当大厨,一切都是成本增加但菜价没有长导致。

3、饭店本来就因为利润超级低不好生存,现在又遇到疫情,一下子打回了解放前。每家饭店老板都想怎么将饭店卖掉,至少能收回点成本。

 

三、解决办法

1、司机哥们听说我研究人工智能饭店眼睛一亮,似乎看到了行业希望。他很希望做加盟者,至少先当几年因领先而获高利先驱者。

2、人工智能饭店用人极少,节省下来的30%人工成本就意味着利润达到40%以上,这样做饭店参与竞争超级轻松。

3、疫情后的饭店唯一出路就是人工智能化,否则人工成本一定将饭店老板压趴下。

 

结论:一、饭店本来就因人工成本高难以维系。二、疫情又来个火上浇油。三、疫情后唯一出路就是人工智能化,快速成为行业巨无霸。

 

2020年8月23日 09:28
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